Bödőcs Tibor: Utolért már bennünket Ausztria? Végre bevezettük a rubelt? A címben szereplő kérdések egyfajta ironikus szembesítés a magyar gazdasági helyzettel és a nemzetközi trendekkel. Bödőcs stílusára jellemző, hogy humorral és szarkazmussal közelíti

Az egyik legsokoldalúbb zöldség, sütve, párolva, pépesítve vagy reszelve is isteni. Számos jótékony hatása ismert, éppúgy otthonos a salátákban, mint a rakott ételekben, levesekben vagy ragukban. Számtalan okot mondunk, amiért érdemes feltenned az étlapra.

Október a tökök hónapja, amikor a piacok tele vannak a legkülönfélébb fajtákkal. Ezek a színes, tápláló zöldségek tele vannak antioxidánsokkal és rostokkal, ráadásul alacsony a zsír- és kalóriatartalmuk, így bátran beépítheted őket a diétádba. Érdemes kiaknázni a szezonális lehetőségeket, hiszen a tökök nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is!

Ez hozzájárul a vastag- és végbélrák kockázatának mérsékléséhez, amennyiben napi 30 gramm mennyiséget sikerül fogyasztanod.

- Különösen bétakarotinban gazdag, amit élénk narancssárga húsa is tükröz. A szervezetünk képes a karotinoidokat A-vitaminná átalakítani, amely fontos szerepet játszik a látásunk, a bőrünk egészsége és az immunrendszerünk működésében.

A friss tök rendkívül gazdag E-vitaminban, és jó hír, hogy sütéskor ennek a tápanyagnak csak minimális része veszhet el. Az E-vitamin, akárcsak az A- és C-vitamin, fontos szerepet játszik a szervezetünk egészségében.

- A tökmagban bőségesen van magnézium. A szervezetben betöltött számos szerepe mellett a magnézium

valamint a megfelelő izomműködés fenntartásához.

A boltok polcain számtalan tökfajta vár rád, mindegyik különleges ízekkel és textúrákkal. Ha szeretnéd megkönnyíteni a döntésed, íme néhány hasznos információ róluk:

Japán (Piros hokkaido) sütőtök:

Ez a hagyma formájú, közepes méretű tök igazi különlegesség, hiszen húsa ízében és textúrájában a gesztenyére emlékeztet. Kiválóan alkalmas püré készítésére, amelyet sós ételekhez felhasználhatsz, de akár édes sütemények titkos összetevőjeként is megállja a helyét.

A klasszikus sütőtök egy igazi őszi csoda, amely nemcsak a szemet gyönyörködteti, hanem az ízlelőbimbókat is kényezteti. Az élénk narancssárga színével és gazdag, édes ízével a sütőtök tökéletes alapanyag a különféle ételekhez, legyen szó krémlevesről, pitéről vagy akár sült változatról. Az őszi hónapokban a sütőtök népszerűsége egyre nő, hiszen nemcsak finom, hanem tápláló is: tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például a A-vitamin, C-vitamin és kálium. Az elkészítési módjai szinte végtelenek: fűszerezhetjük fahéjjal és szerecsendióval, de a sós ízekkel is remekül harmonizál, például fokhagymával és rozmaringgal. A sütőtök nemcsak gasztronómiai élmény, hanem a Halloween elengedhetetlen része is, hiszen a faragott tökök a halloweeni dekorációk alapkövei. Ezen kívül a sütőtök magjait is érdemes megmenteni, hiszen ízletes és ropogós nassolnivaló készíthető belőlük. Összességében a klasszikus sütőtök nem csupán egy egyszerű zöldség, hanem a szezonális gasztronómia igazi szimbóluma, amely minden falatjával a természet bőségét idézi meg.

A nagydarab narancssárga sütőtök klasszikus választás a töklámpáshoz. Főzéshez is jó, krémlevesekhez vagy a sütőben sütve.

Hófehér, apró héjjal borított:

Kis méretű, lapos alakú, sápadt tök, melynek krémsárga belseje van. Félbevágva remekül tölthető, de felkockázva salátákban vagy pörköltekhez is ízletes kiegészítőként szolgál.

A kabocha egy különleges japán tökfajta, amely édes ízével és krémes állagával hódít. Az őszi hónapokban különösen népszerű, hiszen tökéletesen illik a hűvösebb időjáráshoz. A kabocha héja sötétzöld, míg belseje élénk narancssárga színű, ami nemcsak esztétikailag vonzó, hanem gazdag tápanyagokban is bővelkedik. Ezt a tököt gyakran használják levesekben, pürékben vagy akár sült ételekben is. Az íze hasonlít a sütőtökre, de annál egy kicsit édesebb és ízletesebb. A kabocha tápláló és sokoldalú alapanyag, amely remekül passzol a különféle fűszerekhez és más zöldségekhez. Próbáld ki egy ínycsiklandó kabocha pürével vagy egy fűszeres tökleves formájában, és fedezd fel ezt a különleges ízélményt!

Ez a különleges japán fajta sötét, rücskös bőrével rejtőzik egy ízletes, édes hús, melynek állaga sokak szerint az édesburgonyához hasonlítható. Kóstold meg héjában, szeletekre vágva sült formában, és tálald ízletes őszi saláták kíséretében!

Az Úritök, más néven Nagydobosi, egy különleges és ízletes tökfajta, amely a hazai kertek egyik ékessége. Gazdag ízvilágával és tápláló összetevőivel nemcsak a hagyományos ételekben, hanem a modern konyhában is helyet kapott. Sárga, érett húsa édes ízével és krémes állagával bármilyen étkezést különlegessé varázsol. Ezt a tököt gyakran használják levesekben, pürékben, vagy akár süteményekben is, hiszen sokoldalú alapanyag, amely a gasztronómák kedvencévé vált. A Nagydobosi úritök nem csupán tápláló, hanem kiváló C-vitamin forrás is, ami hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez. A helyi gazdák büszkék erre a fajtára, hiszen a megfelelő gondozás és a természetes környezet biztosítja a legjobb minőséget. Szezonális jellegénél fogva érdemes kihasználni a frissességét, és felfedezni azokat az ízletes recepteket, amelyekkel gazdagíthatjuk étkezéseinket. Az Úritök igazi ínycsiklandó élményt nyújt mindazoknak, akik szeretik a természetes és egészséges alapanyagokat.

Fantasztikus, sokoldalú neon-narancssárga hús, mely tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, pörkölteknek, curry ételeknek, rizottóknak és tészta különlegességeknek. A kékesszürke héj szívós lehet, ezért érdemes nagyobb darabokra szeletelni, majd a puha húsát óvatosan kiemelni.

Kanadai sütőtök: Az ősz színpompája A kanadai sütőtök nem csupán egy zöldség, hanem a szezon egyik legizgalmasabb szereplője. Élénk narancssárga színével és gazdag ízével azonnal magára vonja a figyelmet. Észak-Amerika hűvösebb vidékein terjedt el, ahol a hűvösebb éghajlat és a napsütéses napok tökéletes körülményeket biztosítanak a növekedéséhez. Ezek a gyümölcsök nemcsak ízletesek, hanem rendkívül táplálóak is. Tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így igazi szuperélelmiszernek számítanak. A kanadai sütőtökből készíthetünk krémlevest, süteményeket, vagy akár töltött ételeket is. Az ősz beköszöntével a sütőtök íze és illata elengedhetetlen része a családi összejöveteleknek és az ünnepi asztaloknak. Az elkészítési lehetőségek szinte végtelenek: fűszerezhetjük fahéjjal, szerecsendióval, vagy akár csípős paprikával is, így mindenki megtalálhatja a számára legkedvesebb ízvilágot. A kanadai sütőtök tehát nemcsak étkezésünk színesítésére alkalmas, hanem az ünnepi dekorációban is megjelenhet, hiszen gyönyörű, látványos formái miatt tökéletes díszítőelem. Bársonyos állaga és édes íze miatt a kanadai sütőtök a hideg hónapok kedvenc alapanyaga, amely nemcsak táplál, hanem a lelkünket is melengeti. Ha szeretnél egy kis újdonságot vinni az őszi étkezésekbe, ne habozz, és fedezd fel a kanadai sütőtök sokoldalúságát!

Kiváló választás levesekhez, tésztaételekhez, salátákhoz, morzsasütikhez, édes pitékhez és tortákhoz egyaránt.

Ha a hagyományos sütőtökön túl valami különleges ízélményre vágysz, íme két fantasztikusan tápláló és ínycsiklandó fogás tökből, amelyek nem csupán a halloween-i ünnepek alkalmával érdemesek a figyelmedre:

1 közepes méretű vöröshagyma apró kockákra felvágva.

Két közepes méretű kanadai tök, amelyek csodás színükkel és formájukkal a hűvös őszi napok hangulatát idézik.

2 közepes alma felkockázva, hámozás nélkül

Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes hőfokon. Amikor az olaj már forró, dobd bele a hagymát, és párold azt finoman, körülbelül 5-8 percig, közben időnként kevergesd meg, hogy egyenletesen puhuljon. Ezután vedd le a tűzről.

Vágd le a tök felső és alsó végét. Egy zöldséghámozóval hámozd meg, vágd hosszában ketté, és kanalazd ki a magokat. Vágd kockákra a tök húsát, tedd a hagymára és kis lángon dinszteld meg.

Add hozzá az almát, és ha az is kellően megpárolódott, öntsd fel húslevessel. Ízesítsd sóval és borssal, majd szórd meg a szerecsendióval és a cayenne borssal. Fedd le az edényt, és alacsony hőfokon főzd, amíg a tök és az alma is omlósra puhul.

Öntsd bele a 3/4 csésze kókusztejet, majd egy botmixer segítségével alaposan pürésítsd a levest, hogy krémes állagot kapj. Tálald forrón, díszítve tökmaggal vagy friss zsályával, hogy még ízletesebb legyen!

Ez a felháborítóan finom sütemény különleges ízét az édes sütőtöktől kapja. Egyszerű, és már előző nap is megsütheted. Ha szereted az extra ropogós textúrát, morzsolj a tetejére egy kis gyömbéres kekszet.

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. A sütőtököt helyezd egy tágas tepsibe, locsold meg egy kis olajjal, majd süsd körülbelül 1-1,5 órán át, amíg szépen megpuhul. Miután kihűlt, a húsát óvatosan kanalazd bele a robotgépbe, és alaposan turmixold simára.

Egy 23 cm átmérőjű tortaformát vékonyan kenj meg vajjal a belső oldalán. Fontos, hogy ne kapcsos formát válassz, hanem olyat, ami vízbe is állítható anélkül, hogy víz szivárogna bele.

Olvaszd fel a vajat, törd porrá a gyömbéres kekszet. Keverd hozzá az olvasztott vajat, és egyenletesen nyomkodd bele a kekszes masszát a tortaformába.

A krémsajtot, a kukoricalisztet és a cukrot egy nagy keverőtálban elektromos habverővel habosítsd fel. A tojásokat, a sütőtökpürét és a tejszínt a vaníliával, a gyömbérrel és a sóval szintén. Keverd össze az egészet, majd öntsd az előkészített tortaformába.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.

Forralj fel egy kanna vízet. A tortaformát helyezd el egy mélyebb, magasabb falú edényben, majd óvatosan önts alá annyi forrásban lévő vizet, hogy az a forma oldalát majdnem félig érje – ügyelj arra, hogy ne kerüljön víz a sajttortába. Süsd egy órán keresztül ebben a gőzben.

Ellenőrizd az állagát egy óvatos rázással. Ha túl laza, adj neki még 5-10 percet a sütőben. Amikor elérted a kívánt állagot, kapcsold ki a sütőt, és hagyd a résnyire nyitott ajtó mögött lassan hűlni egy órán át.

Hagyd, hogy a keverék szobahőmérsékletre hűljön, majd tedd a hűtőbe, ahol legalább egy egész éjszakát pihenhet, hogy tökéletesen megszilárduljon. Tálalás előtt melegíts meg egy kis karamellszószt, és óvatosan csorgasd a desszert tetejére, hogy egy ínycsiklandó és vonzó látványt nyújtson!